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Tradizione sarda, eleganza contemporanea
La seada non è solo un dolce.
È un rito. È casa. È Sardegna.
Nella mia versione da personal chef rispetto la tradizione, ma la valorizzo con un impiattamento elegante e un equilibrio studiato tra dolcezza, acidità e croccantezza.
Una seada fragrante, ripiena di formaggio fresco profumato al limone, fritta al momento e completata con miele sardo e frutti freschi.
Ingredienti (per 6 persone)
Per la pasta
500 g di semola rimacinata di grano duro
50 g di strutto (oppure olio extravergine delicato)
1 pizzico di sale
Acqua tiepida quanto basta
Per il ripieno
500 g di formaggio fresco vaccino o misto (leggermente acidulo)
Scorza grattugiata di limone non trattato
Per la guarnizione
Miele di corbezzolo sardo (intenso, leggermente amarognolo)
oppure miele d’arancia (più morbido e profumato)
Frutti di bosco freschi
Amaretti secchi sbriciolati
👨🍳 Preparazione
1. Il ripieno
Il formaggio viene grattugiato e sciolto delicatamente a fuoco dolce, profumato con scorza di limone e lasciato raffreddare formando dischi compatti.
2. L’impasto
La semola viene lavorata con strutto, sale e acqua fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Dopo un breve riposo, viene stesa sottilmente.
3. La composizione
Il disco di formaggio viene racchiuso tra due strati di pasta, sigillato con cura e rifinito con la tradizionale rotella dentata.
4. La frittura
La seada viene fritta a temperatura controllata fino a doratura perfetta, così da ottenere un guscio croccante e un cuore morbido e filante.
✨ Il tocco dello Chef
Appena fritta, la seada viene completata con:
Miele sardo leggermente tiepido
Frutti di bosco freschi per dare freschezza e colore
Amaretti secchi sbriciolati per una nota croccante e mandorlata
Il risultato è un dolce caldo, avvolgente, equilibrato.
Tradizionale nell’anima, contemporaneo nella presentazione.
🍯 Quale miele scelgo?
Miele di corbezzolo → più strutturato, con una piacevole nota amarognola che contrasta la dolcezza del formaggio.
Miele d’arancia → più delicato e aromatico, perfetto per chi ama sapori morbidi e avvolgenti.
Se desideri gustarla durante una cena privata, un evento speciale o un’esperienza gastronomica a domicilio, la preparo al momento, davanti ai tuoi ospiti, per far vivere anche il profumo e il suono della frittura.
Perché la seada non si serve soltanto.
Si racconta.
